Entrando nel laboratorio Taverna, quello che colpisce non è la presenza tecnologica ma piuttosto una frizzante allegria di chi fa per il piacere di fare.

Tra setacci, mattarelli e paioli di rame si respira ancora l’aria del lavoro artigianale.

L’opera fondamentale di personale esperto nelle fasi salienti del processo produttivo, è costantemente affiancata dalla famiglia Taverna.

La lavorazione infatti è affidata soltanto a mani esperte, che selezionano con attenzione le mandorle per il torrone e le scorzette d’arancia per la farcitura dei fichi.

L’intenso profumo del miele, lavorato ancora nel paiolo di rame, scandisce i tempi per i fondamentali e decisivi passaggi degli ingredienti dall’impastatrice al torroniere.

La magia del torrone ancora caldo si adagia sul tavolo per essere plasmato a mano con il matterello. A questo punto è pronto per essere tagliato, selezionato e ricoperto in gusti assortiti.